As plantas das quais se extrai uma bebida a que chamam leite, como a soja, o coco, amendoa, registaram algum aumento e os alimentos sem gluten como amaranto, milho, teff, quinoa, também subiram o seu consumo. Contudo, estes produtos não têm o mesmo valor niutricional que o leite de vaca, por exemplo, o leite de vaca contém 3.15g de proteina por 100g enquanto o de amendoa contém 0.6g por 100g. Desta forma, o leite de vaca e derivados também têm registado um aumento considerável, com destaque para a inovação nos iogurtes e leites fermentados.